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2012年05月30日

バルサミコ酢が伊地震で被害!もはや代用を考えないと。。

イタリア北部で発生した地震で、震源地モデナ県の特産、高級調味料として知られるバルサミコ酢の被害額が相当なものだという。日本円にして、約15億円。。バルサミコ酢とは、ぶどう果汁で作るイタリア料理に欠かせない調味料で、フランス料理にも使うし、その他の国籍の料理にも使っているから、被害は甚大だ。レストランのみならず、ホテル、そして、ちょっとこだわる家庭でも、このバルサミコ酢は利用する。

気になったので、そのバルサミコ酢について調べてみた。

バルサミコ酢を使う料理としては、よく使うのはサラダ、グリル系、マリネ、炒めるもの、煮込み系、ソテー、ムニエルといった活用ができて、万能だ。使ったことないヒトは、一度、使って試してみるのをおすすめする。さっぱりと仕上がって美味しい。

バルサミコ酢の栄養素からすると、こういった部分も万能だ。有機酸の他に、活性酸素を減らして抗酸化作用、老化防止の効果があるポリフェノールが含まれているため、疲れ気味の人、生活習慣病が気になる人などにもおすすめとのこと。

さて、問題の値段ですが、どのくらいでしょうか。。500mlで800円台〜1200円台くらいが相場でしょうか?他の酢と比べたら、やはり値段が違いますね。100mlから、販売しているようです。

と言っても、この地震で価格が高騰するかもしれないため、代用なるものもチェックしてみました。代用としては、黒酢やみりんという回答が調べたところ多いですね。でも、味と風味をと言うと、なかなか代用は難しいようです。いろいろバルサミコ酢について述べましたが、まずはイタリアで被害を被った方々が心配ですね。お亡くなりになた方々、ご冥福をお祈りします。。

チーズ生産者も茫然だ。。(=_=) イタリア地震
↓イタリア北部モデナ地方だから、この製品はモロ影響するんだな。。↓
バルサミコ酢 8年熟成 260ml 【最高級品】【イタリア北部モデナ地方】

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120530-00000015-jij-int
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